Corso Il pane: tecniche di panificazione e cottura nel forno a legna

In data 02 ottobre dalle 9.00 alle 15.00 c/o Hotel Parco dei Principi la Dott.ssa Simona Lauri ha svolto per la prima volta in assoluto un corso di panificazione con cottura nel forno a legna. Il corso è stato proposto in occasione del Campionato Nazionale "Pizzaioli d'Italia" in cui la Dott.ssa era anche Presidente di Giuria per la categoria CAMPIONI ed ha suscitato un immediato interesse in quanto la presenza dei forni a legna nella nostra Regione sono una realità consolidata da secoli. La specificità degli argomenti affrontati e la professionalità sono stati determinanti per il successo dell'iniziativa sia per la dettagliata e precisa spiegazione sia per il fatto che a Scalea non si era mai affrontato un discorso tecnico pratico sul pane e sulle problematiche reali che si possono incontrare nella gestione di un forno a legna destinato alla cottura di questo prodotto." Elvis Santaromita Villa - ideatore e promotore Corso pane e Campionato