"Buongiorno, Dott.ssa Lauri l'utilizzo del freddo all'interno del processo produttivo di un determinato tipo di pane (es. con olive, con noci, ecc. ) inteso come surgelazione del prodotto appena formato, crudo, da lievitare e cuocere all'occorrenza è consentito dalla normativa vigente? Va dichiarato in etichetta? Si può affermare e vendere come fresco? ..." La mia risposta la potete leggere sulla testata Quotidie Magazine a questo link previa registrazione gratuita e dopo logIN. Grazie www.quotidiemagazine.it/sos
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