L’argomento
additivi nelle farine ritorna prepotentemente di attualità. Scrissi in
più di un’occasione approfondimenti sul tema, ma continuo a ricevere
quesiti sulla possibilità che la farina possa contenere additivi.
Occorre dire anche che il consumatore medio confonde ancora la farina
(intesa come prodotto dell’attività molitoria dei cereali) con i mix o
semilavorati/preparati/miscele già pronte che le Aziende
commercializzano per ottenere per esempio: pizza croccante, pizza
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