Corso panificazione professionale Simona Lauri ...Quando il pane diventa arte

Il tocco lieve di una donna.. una carezza che evoca le tradizioni tramandate dai nonni. 

Tutto inizia così... dal cuore, dalla passione, dalla tradizione tramandata da tre generazioni, dalla scienza, dalla conoscenza e dal continuo studio. La panificazione italiana artigiana professionale (pane, pizza, grandi lievitati ecc.) tra le mani e insegnata da un master panificatore artigiano formatore docente Quotidie Magazine https://www.youtube.com/watch?v=zYyG8V2nJxw&fbclid=IwAR0CE5otvly-A2LT4jcf9R1NBKUru4F914JbOQoEAGaAZ1Aqsaelfovxr2Y

Corso evento master Prodotti sugar e gluten free Lauri

L'arte, l'abilità e la sensibilità di un maestro panificatore artigiano donna. Un corso evento Master tenuto da Simona Lauri per professionisti e/o i semplici appassionati che desiderano realizzati prodotti sugar free e/o gluten free. Non per moda ma per una ricerca di nuovi sapori con farine alternative. Per info e iscrizioni Quotidie Magazine  http://www.quotidiemagazine.it/events/corso-sugar-e-o-gluten-free 

Corso Master Analisi Sensoriale per pizza Lauri

8 edizione del Corso 1 livello di Analisi Sensoriale di pizza per pizzaioli, panificatori, chef, pasticceri, ristoratori, food blogger, appassionati ecc. per diventare GIUDICE di Gara nelle competizioni (Campionati) gastronomiche italiane ed estere o semplicemente per AFFINARE le percezioni sensoriali e MIGLIORARE la proprie abilità, prodotti e abbinamenti per farciture. Docenti Simona Lauri panificatore tecnologo alimentare e Elsa Cugola esperta e docente di Analisi Sensoriale maestro degustatore ONAF Per info e iscrizioni http://www.quotidiemagazine.it/events/analisi-sensoriale-sensory-1-livello 

Simona Lauri tecnologo alimentare maestro panificatore artigiano esperto docente formatore

Simona Lauri è un esperto tecnico maestro panificatore artigiano, nipote d'arte da tre generazioni di panificatori  e offre assistenza tecnica, consulenza e docenza in Italia e nel Mondo per lo specifico settore del pane, pizza, panettoni, colombe, grandi lievitati, prodotti tipici italiani con e senza glutine per eventi in Italia e estero. Laureata nel 1992 in Scienze delle Preparazioni Alimentari Univ. degli Studi di Milano, iscritta all'Ordine dei Tecnologi Alimentari OTA nel 1996, consulente tecnico di Industrie del settore, Portali, Tribunali, Associazioni, Enti, Agenzie, Fiere, Aziende per quanto riguarda il complesso mondo dell'Arte Bianca. Consulente tecnico per nove anni della Federazione Italiana Panificatori Pasticceri ed Affini FIPPA di Roma. Autore, per conto della FIPPA stessa di numerose innovazioni del settore tra le quali il Primo Pane Italiano realizzato con la Farina di Quinoa - QUITE  - nel 2009 al quale ha fatto seguito nel 2016 - LINE - Già docente di Microbiologia e Tecnologia degli Alimenti Fac. Agraria Università di Torino, membro commissione Esami di Stato per Tecnologi Alimentari, docente formatore pratico di panificazione in diversi Istituti di Formazione., Master di specializzazione in diverse Scuole Alberghiere e docente master in più corsi monotematici del settore per differenti Agenzie. Più volte membro di giuria in Competizioni nazionali e internazionali. Autore di quattro testi libro di panificazione, redige perizie tecnico legali sia come CTP che come CTU, collaboratore stabile di diverse riviste specifiche del settore  e nel 2014 diventa giornalista pubblicista OdG Milano. Nel 2015 fonda e dirige la testata giornalistica Quotidie Magazine. Sempre nel 2015 ottiene il 2 posto nella Categoria Pizza senza glutine al Campionato del Mondo di Parma. Svolge intensa attività pratica lavorando nei panifici artigianali e nelle pizzerie alla quale affianca studi di ricerca e attività di formazione costante in Italia e all'Estero. E' invitata come relatore in moltissimi Convegni, Tavole Rotonde e Seminari tecnici specifici del settore e/o come esperto dimostratore in diversi showcooking (cooking show). Ha partecipato a svariate trasmissioni televisive locali già nel 2002 fino ad approdare alle reti nazionali nelle trasmissioni: Linea Verde (2010), Indovina chi viene a cena? (2017) tre puntate di Geo (2017) oltre a numerose altre apparizioni e interviste. Invitata come opinionista, tecnologo / esperto tecnico scientifico per problematiche inerenti lo specifico settore dell'Arte Bianca (panificazione) su testate giornalistiche cartacee e non. Per maggiori dettagli www.slauri.it  oppure http://www.quotidiemagazine.it/link-utili 

Pane fresco, conservato: chiarezza o confusione?

In occasione della pubblicazione in Gazzetta Ufficiale 269 del 19/11/18 del Decreto Interministeriale n. 131 del 1° ottobre 2018 “Regolamento recante disciplina della denominazione di “panificio”, di “pane fresco” e dell’adozione della dicitura di “pane conservato” si sono espresse tante perplessità per la lungaggine burocratica (12 anni) dell’approvazione del Decreto riguardo a un argomento e settore che, di fatto, sono proprio il nostro “pane quotidiano”. 12 anni per emanare un decreto attuativo di una norma del 2006.  Su quest’argomento Valeria Balboni, biologa, giornalista e collaboratore de Il Fatto Alimentare e il Corriere della Sera ha intervistato il nostro Direttore Simona Lauri tecnologa alimentare, consulente, panificatore artigiano ed esperto tecnico del settore specifico per diverse associazioni di categoria. Risponde a questo link previa registrazione gratuita e dopo logIN  http://www.quotidiemagazine.it/argomenti/liberi-di-mangiare

Corso Master lavorazioni artistiche con pasta pane Simona Lauri

Dalle magiche mani di un panificatore artigiano docente maestro  e dalla pazienza e sensibilità di una donna dell'arte bianca da diverse generazioni non poteva che nascere questo corso. Il Master Evento è aperto a tutti e non necessita di abilità particolari solo... pazienza ed è destinato a tutti coloro i quali, professionisti e non, vogliano imparare l'arte della panificazione artistica per stupire  i clienti e gli amici con una composizione elegante e molto raffinata. NON è pasta di sale ma pasta realizzata con il lievito e tutti gli ingredienti della pasta del pane e/o pizza. Per stupire, per abbellire, per omaggiare, per... Maggiori info a questo link http://www.quotidiemagazine.it/events/corso-master-pane-artistico

Corso Master Evento di panificazione: pane scienza e arte

Il pane insegnato direttamente dalle mani di Simona Lauri un professionista panificatore artigiano nonchè tecnologo alimentare  iscritto all'Ordine con specifica in Arte Bianca. Per i professionisti del settore e per tutti gli appassionati che intendono imparare e/o approfondire le conoscenze tecnico scientifiche, le fasi di produzione, affinare la manualità sotto gli occhi esperti di un esperto con pluriennale esperienza del settore. 

Un focus sull'arte della panificazione, pane  da Nord a Sud italia e estero. Un esperto unico come conoscenze e abilità che affronta senza veli tematiche come: farine integrali, intolleranze, leggi, lievito, disinformazione diffusa, etichettatura e fake immense del settore. La verità raccontata da chi non ha paura di dirla! Per maggiori info http://www.quotidiemagazine.it/events/corso-master-panificazione 

Associazione Panificatori Bologna - FICO - Seminario Convegno

Corso Panettoni Grandi lievitati madre biga poolish

Corso master evento Simona Lauri c/o Laboratorio Azienda Ceky Forni. Grandi lievitati panettoni con madre, pane e pizza con biga e poolish. 

Il Corso Master ha un percorso formativo certificato  ISO 29990:2011 e ISO 9001:2015 e alla fine sarà rilasciato un ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE. 

Per maggiori info, dettagli, prenotazione e iscrizioni http://www.quotidiemagazine.it/events/grandi-lievitati-pizza-pane-e-madre-1

Posso vendere pane surgelato per fresco?

"Buongiorno, Dott.ssa Lauri l'utilizzo del freddo all'interno del processo produttivo di un determinato tipo di pane (es. con olive, con noci, ecc. ) inteso come surgelazione del prodotto appena formato, crudo, da lievitare e cuocere all'occorrenza è consentito dalla normativa vigente? Va dichiarato in etichetta? Si può affermare e vendere come fresco? ..." La mia risposta la potete leggere sulla testata Quotidie Magazine a questo link previa registrazione gratuita e dopo logIN. Grazie www.quotidiemagazine.it/sos

Arte bianca: fake news, disinformazione, reati e sanzioni

 Convegno Seminario Nazionale di informazione e formazione organizzato da FIESA, CONFESERCENTI NAZIONALE E ASSOPANIFICATORI sede Camera di Commercio Pescara 31 ottobre 2018.  La Fiesa Assopanificatori fa notare che il Convegno su “SANA ALIMENTAZIONE E FAKE NEWS”, che si è tenuto a Pescara lo scorso 30 ottobre, è stato il primo in assoluto a livello nazionale, ricco di contenuti tecnico-scientifici e perfetto nell’organizzazione.

I relatori, il Dottor ANTONIO PACELLA, la Dottoressa SIMONA LAURI, il Dottor ATTILIO DI SCIASCIO, il Maggiore dei Carabinieri NAS di Pescara DOMENICO CANDELLI e il Dottor GIOVANNI ROSSI, hanno ribadito che per mangiare sano occorre tanta informazione, proprio per evitare allarmismi e notizie non vere, nel rispetto della sicurezza alimentare. 

 

ANTIM Convegno farine integrali lectine Lauri

Perchè quando si parla di farine integrali, intere, pane di tipo integrale, pane integrale, crusca e germe di frumento non si parla mai di lectine ma solo di fibre? Siamo sicuri che il germe e la crusca di frumento mangiati crudi siano proprio cosi "salutari"? Siamo sicuri che le lectine agglutinine glicoproteine siano disattivate con la lavorazione artigianale del pane integrale? Perché le lectine (lectins) sono citate solo nella immensa bibliografia scientifica internazionale? Di questo e altro si è parlato qui http://www.quotidiemagazine.it/eravamo-presenti/antim-convegno-nazionale. A breve saranno pubblicate tutte le relazioni

Fake news in arte bianca: disinformazione reati e sanzioni

Seminario organizzato da FIESA CONFESERCENTI NAZIONALE ASSOPANIFICATORI per combattere le troppe fake news del settore dell'arte bianca, i troppi reati impuniti e la disinformazione. Interverranno: medici, tecnologi, ispettori sanitari, asl, carabinieri NAS. 

n. 5 Crediti per giornalisti 

n. 5 Crediti per tecnologi alimentari. Maggiori informazioni qui http://www.quotidiemagazine.it/events/arte-bianca-fake-news-disinformazione-reati-e-sanzioni