sabato, settembre 12, 2015

La parola di tendenza è...IDROLISI


Mi capita molto spesso di leggere post sui social, di sentire “maestri” o relatori, ai corsi specifici di panificazione, esperti istruttori o tecnici degli impasti di pizza, che parlano con estrema naturalezza d’idrolisi e autolisi. Succede sempre però che con la stessa naturalezza si confondano tra di loro concetti che non possono assolutamente né essere confusi né tanto meno usati come sinonimi o ancora peggio scritti a caso sui blog, giornali, pagine di Facebook, gruppi ecc. Continua a leggere sulla testata QUOTIDIE MAGAZINE nella sezione ARGOMENTI e TECNOLOGIA a questo link http://www.quotidiemagazine.it/