Corso Prodotti innovativi e artistici in pizzeria

Durante il corso del 11 - 12 dicembre 2017 saranno presentati e realizzati alcuni  PRODOTTI INNOVATIVI nati, diversi anni fa, dalla fantasia, abilità... continua a questo link http://www.quotidiemagazine.it/events/prodotti-innovativi-dolci-salati-e-da-ricorrenza. Per info e iscrizioni contattare la Dott.ssa Elsa Cugola

Prodotto finale, alterazioni, bombaggi: tutto dipende dai microrganismi. Simona Lauri Quotidie Magazine

Non pensavo fosse più il caso di trattare questo argomento dopo l’integrazione fatta dall’Agente Scelto Piero Nuciari e pubblicata sul suo blog a questo link http://www.pieronuciari.it/wp/fermentazione-spontanea-pane-pizza-la-salute-rischio/ nella quale si riportavano link di video in cui si mostravano bottiglie esplosive contenenti acque con frutta in fermentazione spontanea selvaggia (Fermentazioni spontanee Wild Yeast Water) e si citavano tutte le leggi che venivano violate con tanto di sanzioni amministrative e non.   In qualsiasi settore alimentare, Arte Bianca inclusa, tutte le... continua previa registrazione gratuita e dopo logIn nella sezione ARGOMENTI - TECNOLOGIA - Lezioni di Arte Bianca n. 20 a questo link www.quotidiemagazine.it

Provami con le pesche e...Quando la pizza avvolge e coinvolge. Quotidie Magazine Agosto 2016

"Ad Agosto, in pizzeria, il lavoro è molto impegnativo sia per il caldo sia per il flusso di turisti sempre molto abbondante soprattutto nei villaggi o nelle località marittime o lacuali. Il tempo è..."  continua sulla testata giornalistica Quotidie Magazine previa registrazione gratuita e dopo logIn nella sezione ARGOMENTI - PRODOTTI INNOVATIVI a questo link www.quotidiemagazine.it

Proteine con funzione enzimatica - Quotidie Magazine Agosto 2016

"Gli enzimi furono noti fin dall’antichità, ma solo dopo il 1980 si sfruttò appieno la loro azione nel settore delle biotecnologie. Attualmente, nelle biotecnologie alimentari, gli enzimi sono usati per una vasta gamma di operazioni: nella produzione del pane, pizza, grandi lievitati, formaggi, yogurt, latti fermentati, bevande alcoliche (vino, birra, sakè), succhi di frutta, proprio perché migliorano l’aspetto, la consistenza e impartiscono aromi e sapori caratteristici. Nel corso degli ultimi..." continua sulla testata giornalistica Quotidie Magazine previa registrazione gratuita e dopo logIn nella sezione ARGOMENTI - TECNOLOGIA a questo link www.quotidiemagazine.it