Mi
capita molto spesso di leggere post sui social, di sentire “maestri” o
relatori, ai corsi specifici di panificazione, esperti istruttori o
tecnici degli impasti di pizza, che parlano con estrema naturalezza
d’idrolisi e autolisi. Succede sempre però che con la stessa naturalezza
si confondano tra di loro concetti che non possono assolutamente né
essere confusi né tanto meno usati come sinonimi o ancora peggio scritti
a caso sui blog, giornali, pagine di Facebook, gruppi ecc. Continua a leggere sulla testata QUOTIDIE MAGAZINE nella sezione ARGOMENTI e TECNOLOGIA a questo link http://www.quotidiemagazine.it/
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