Panificazione bosina e tradizionale italiana, consulente,maestro,docente,dimostratore e formatore di pane pizza prodotti lievitati per Associazioni,Fiere,Privati,CFP,Scuole Alberghiere, Enti Agenzie ed Aziende. Corsi e dimostrazioni in Italia e estero. Iscritta OTA. Giudice di gara in competizioni nazionali e mondiali. Numerose pubblicazioni tecniche.Autrice n. 4 testi di Arte Bianca. Direttore Quotidie Magazine. Presidente Quite-Alan
mercoledì, febbraio 28, 2018
Sensory - Pizza - 6th Edition - 1 st level 2018
Edition 6th of the 1st Level -Training Course of Sensory - Pizza - for pizza makers, breadmakers, chefs, food bloggers and lovers, in order to become a Judge in gastronomic competitions (Championships) or simply to refine the sensorial perceptions and improve their skills. Any training is certified according to ISO 29990:2011 and ISO 9001:2015. Edition 1 st in 2018
Corsi Eventi Master Class. non sono né showcooking né workshop
Ecco le date e gli argomenti Corsi/Eventi - 2018 - Master Class - Simona Lauri - per panificatori, pizzaioli, maestri, istruttori, foodbloggers. Non sono né show cooking (cooking show) né workshop, ma eventi formativi nonché FOCUS scientifici sull'Arte Bianca .
Tutti i Corsi Master Class prevedono pratica e teoria e sono inseriti in un percorso formativo certificato ISO 29990:2011 e ISO 9001:2015.
I posti sono limitati e non è possibile effettuare l'iscrizione in loco.
Trovate i dettagli dei corsi fino a novembre 2018 nella sezione EVENTI http://www.quotidiemagazine.it/events/programma-corsi-2018/edit
giovedì, febbraio 15, 2018
Idro idratazione impasti per pizza pane. Quotidie Magazine
Salve dottoressa volevo farle una domanda riguardante l' idratazione e la percentuale esatta di acqua che si dovrebbe considerare al momento del impastamento. Supponendo di immettere su 1kg di farina 600 ml di acqua,l' idratazione totale quanto dovrebbe essere? Bisognerebbe considerare l'umiditá presente nella farina nel calcolo del idratazione e/o di qualche altro parametro? Aspetto una sua cortese risposta. Grazie. Quesito posto da un lettore della testata Quotidie Magazine nella sezione SOS. Per leggere la risposta, registrarsi gratuitamente e dopo logIn potete accedere. Grazie www.quotidiemagazine.it/sos.
Editoriale febbraio Quotidie Magazine
Si può ancora parlare di rispetto
cioè di quell’atteggiamento che nasce dalla consapevolezza del valore di qualcuno
o ancora meglio della tutela della propria e altrui dignità? Ci riferiamo a quella parola tanto amata dai
nostri padri o ancora prima dai nostri avi; ci riferiamo al significato
etimologico della parola. re – spicere cioè “guardare indietro” o “riguardare”,
come se ci dovessimo sforzare di guardare in noi e attorno a noi, per scoprire
che ci sono persone come noi, meravigliose come noi e degne dello stesso
rispetto che portiamo per noi. Guardarsi intorno e capire… che cosa?
Sì,
il rispetto, una volta compreso, s’insegna e si deve tramandare. Chi ha questo compito sono proprio i...
Il rispetto NON s’impone
(magari con una divisa addosso o con l’arroganza di … Lei non sa chi sono io!) ma...
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