venerdì, marzo 30, 2018
lunedì, marzo 26, 2018
Madre temperatura acqua bagno
Buongiorno Dott.ssa Lauri, mi scusi se approfitto della sua competenza e disponibilità. Vorrei conoscere se possibile, il comportamento dei lieviti e dei batteri a temperature diverse dell'acqua del bagnetto della madre (lievito di pasta acida naturale), ipotizzando di avere un lievito maturo leggermente forte, quindi che matura in tempi più brevi, mantenuto con il sistema in sacco o legato. Le temperature ipotizzate sono 20° 30° 38° e 40°C. Grazie, cordiali saluti.. La mia risposta la trovate su Quotidie Magazine a questo link previa registrazione gratuita e dopo logIn. Grazie a voi www.quotidiemagazine.it/sos
mercoledì, marzo 21, 2018
Prodotti da forno innovativi e artistici dolci fatti con impasto per pizza
Per chi vuole innovarsi (pizzaioli, panificatori, foodblogger, ecc.) e stupire. Ecco il prossimo Evento - Corso Master Quotidie Magazine "Prodotti da forno innovativi dolci e artistici" realizzati con l'impasto salato della pizza che avanza. Corso con percorso formativo certificato dalla Dott.ssa Ella Cugola http://www.quotidiemagazine.it/events/prodotti-innovativi-dolci-ed-artistici
venerdì, marzo 16, 2018
Quotidie Magazine marzo 2018
Il mondo è nelle mani di coloro che hanno il coraggio di
sognare e di correre il rischio di vivere i propri sogni. (Paulo
Coelho)
Dopo aver letto una frase come questa,
ci si ferma a meditare. Quante persone, situazioni, lotte, guerre, poteri hanno
distrutto i sogni degli uomini, dei bambini, delle persone? Quanti uomini
“sterminati” che volevano solamente vivere, prima ancora di… sognare? A quanti di loro si sono negati i sogni
privandoli della libertà, degli affetti, della vita stessa?
Questo è il coraggio... tratto da Editoriale marzo 2018 Quotidie Magazine. La testata sfogliabile la potete leggere dopo registrazione gratuita e logIn www.quotidiemagazine.it . Grazie a voi
Sale marino integrale o iodato Quotidie Magazine
Buon giorno dottoressa Lauri e complimenti a lei e a tutto lo staff. In una sua recentissima risposta consiglia l'uso di sale marino integrale, ma leggendo sul sito del Ministero della Salute si consiglia invece l'uso del sale iodato. Mi interessava quindi capire la ragione di questa sua preferenza nel pane. La ringrazio anticipatamente e porgo distinti saluti. La mia risposta la potete trovare a questo link previa registrazione gratuita e dopo logIN nella sezione SOS online della testata Quotidie Magazine. Grazie www.quotidiemagazine.it/sos
Germe di grano nel pane - Quotidie Magazine
Buongiorno dottoressa Lauri, leggendo qua e là sono venuto a conoscenza di alcuni elementi presenti nel germe di grano, che sta facendo tanta moda ultimamente, che potrebbero essere nocivi per la nostra salute, come l'asparagina. Poi avrei una piccola curiosità sul glutatione, che effetti ha se inserito nell'impasto per pane? Grazie come sempre per la sua disponibilità. Buona giornata. La mia risposta la potete trovare a questo link previa registrazione gratuita e dopo logIN nella sezione SOS online. Grazie a voi www.quotidiemagazine.it/sos
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