Corso prodotti artistici e innovativi con l'impasto della pizza

Non sapete come utilizzare l'impasto avanzato della pizza? Volete avere idee nuove per prodotti da forno innovativi dolci e artistici realizzati unicamente con l'impasto della pizza? Non è uno show cooking (cooking show) nè un workshop ma è un corso - Master - che rientra nella formazione certificata secondo ISO 29990:2011 e ISO 9001:2015.Per ulteriori info, dettagli, prenotazioni ed iscrizioni Quotidie Magazine http://www.quotidiemagazine.it/events/prodotti-innovativi-dolci-ed-artistici/edit

Madre temperatura acqua bagno

Buongiorno Dott.ssa Lauri, mi scusi se approfitto della sua competenza e disponibilità. Vorrei conoscere se possibile, il comportamento dei lieviti e dei batteri a temperature diverse dell'acqua del bagnetto della madre (lievito di pasta acida naturale), ipotizzando di avere un lievito maturo leggermente forte, quindi che matura in tempi più brevi, mantenuto con il sistema in sacco o legato. Le temperature ipotizzate sono 20° 30° 38° e 40°C. Grazie, cordiali saluti.. La mia risposta la trovate su Quotidie Magazine a questo link previa registrazione gratuita e dopo logIn. Grazie a voi www.quotidiemagazine.it/sos

Prodotti da forno innovativi e artistici dolci fatti con impasto per pizza

Per chi vuole innovarsi (pizzaioli, panificatori, foodblogger, ecc.) e stupire. Ecco il prossimo Evento - Corso Master Quotidie Magazine "Prodotti da forno innovativi dolci e artistici" realizzati con l'impasto salato della pizza che avanza. Corso con percorso formativo certificato dalla Dott.ssa Ella Cugola      http://www.quotidiemagazine.it/events/prodotti-innovativi-dolci-ed-artistici

Quotidie Magazine marzo 2018

Il mondo è nelle mani di coloro che hanno il coraggio di sognare e di correre il rischio di vivere i propri sogni. (Paulo Coelho)

Dopo aver letto una frase come questa, ci si ferma a meditare. Quante persone, situazioni, lotte, guerre, poteri hanno distrutto i sogni degli uomini, dei bambini, delle persone? Quanti uomini “sterminati” che volevano solamente vivere, prima ancora di… sognare?  A quanti di loro si sono negati i sogni privandoli della libertà, degli affetti, della vita stessa?

Questo è il coraggio...  

tratto da Editoriale marzo 2018 Quotidie Magazine.  La testata sfogliabile la potete leggere dopo registrazione gratuita e logIn www.quotidiemagazine.it  . Grazie a voi 

Sale marino integrale o iodato Quotidie Magazine

Buon giorno dottoressa Lauri e complimenti a lei e a tutto lo staff. In una sua recentissima risposta consiglia l'uso di sale marino integrale, ma leggendo sul sito del Ministero della Salute si consiglia invece l'uso del sale iodato. Mi interessava quindi capire la ragione di questa sua preferenza nel pane. La ringrazio anticipatamente e porgo distinti saluti. La mia risposta la potete trovare a questo link previa registrazione gratuita e dopo logIN nella sezione SOS online della testata Quotidie Magazine. Grazie www.quotidiemagazine.it/sos

Germe di grano nel pane - Quotidie Magazine

Buongiorno dottoressa Lauri, leggendo qua e là sono venuto a conoscenza di alcuni elementi presenti nel germe di grano, che sta facendo tanta moda ultimamente, che potrebbero essere nocivi per la nostra salute, come l'asparagina. Poi avrei una piccola curiosità sul glutatione, che effetti ha se inserito nell'impasto per pane? Grazie come sempre per la sua disponibilità. Buona giornata. La mia risposta la potete trovare a questo link previa registrazione gratuita e dopo logIN nella sezione SOS online. Grazie a voi www.quotidiemagazine.it/sos

Sensory - Pizza - 6th Edition - 1 st level 2018

Edition 6th  of the 1st Level -Training Course of Sensory - Pizza -  for pizza makers, breadmakers, chefs, food bloggers and lovers, in order to become a Judge in gastronomic competitions (Championships) or simply to refine the sensorial perceptions and improve their skills.  Any training is certified according to ISO 29990:2011 and ISO 9001:2015.     Edition 1 st in 2018

• March 19th - 20th 

For subscription and details: contact ELLA, ella@whyjustfood.com  mobile +393428488483. In Italian, French, Spanish, English, German. http://www.quotidiemagazine.it/events/corso-analisi-sensoriale-1-livello/edit 

Corsi Eventi Master Class. non sono né showcooking né workshop

Ecco le date e gli argomenti Corsi/Eventi - 2018 - Master Class - Simona Lauri - per panificatori, pizzaioli, maestri, istruttori, foodbloggers. Non sono né show cooking (cooking show) né workshop, ma eventi formativi nonché FOCUS scientifici sull'Arte Bianca . 

Tutti i Corsi Master Class prevedono pratica e teoria e sono inseriti in un percorso formativo certificato ISO 29990:2011 e ISO 9001:2015.

I posti sono limitati e non è possibile effettuare l'iscrizione in loco.

Trovate i dettagli dei corsi fino a novembre 2018 nella sezione EVENTI http://www.quotidiemagazine.it/events/programma-corsi-2018/edit

Idro idratazione impasti per pizza pane. Quotidie Magazine

Salve dottoressa volevo farle una domanda riguardante l' idratazione e la percentuale esatta di acqua che si dovrebbe considerare al momento del impastamento. Supponendo di immettere su 1kg di farina 600 ml di acqua,l' idratazione totale quanto dovrebbe essere? Bisognerebbe considerare l'umiditá presente nella farina nel calcolo del idratazione e/o di qualche altro parametro? Aspetto una sua cortese risposta. Grazie. Quesito posto da un lettore della testata Quotidie Magazine nella sezione SOS. Per leggere la risposta, registrarsi gratuitamente e dopo logIn potete accedere. Grazie  www.quotidiemagazine.it/sos.

Editoriale febbraio Quotidie Magazine

Si può ancora parlare di rispetto cioè di quell’atteggiamento che nasce dalla consapevolezza del valore di qualcuno o ancora meglio della tutela della propria e altrui dignità?  Ci riferiamo a quella parola tanto amata dai nostri padri o ancora prima dai nostri avi; ci riferiamo al significato etimologico della parola.  re – spicere cioè “guardare indietro” o “riguardare”, come se ci dovessimo sforzare di guardare in noi e attorno a noi, per scoprire che ci sono persone come noi, meravigliose come noi e degne dello stesso rispetto che portiamo per noi. Guardarsi intorno e capire… che cosa?  

Sì, il rispetto, una volta compreso, s’insegna e si deve tramandare.  Chi ha questo compito sono proprio i...

Il rispetto NON s’impone (magari con una divisa addosso o con l’arroganza di … Lei non sa chi sono io!) ma...  

continua sulla testata Quotidie Magazine nella sezione Editoriale previa registrazione gratuita e dopo logIN a questo link www.quotidiemagazine.it

Contaminazioni di S. cerevisiae nel lievito di pasta acida naturale o madre - Simona Lauri

"Contaminazioni lievito madre" Domanda di un lettore inoltrata nella sezione SOS online della testata Quotidie Magazine che mi ha dato lo spunto per smascherare ancora una volta le bufale o fake news sul lievito di pasta acida o madre che si sentono ovunque. "Non c'è peggior sordo di chi NON voglia sentire" e purtroppo sono molte le persone che per convenienza personale NON vogliono sentire. www.quotidiemagazine.it/sos previa registrazione gratuita e dopo logIN. Grazie a chi avrà il piacere e la voglia di leggere. Buona giornata

Italian breads and pizza - Simona Lauri - Course but not cooking show or workshop

Here http://www.quotidiemagazine.it/events/metodiche-indirette-biga-poolish-e-lievito-madre you can find Simona Lauri 's next #course. Where will the next course be? Will it still be in Italy?it isn't #cooking #show or #workshop. 

For more informations please contact Dott. Ella Cugola mobile +39 3428488483. Thank for your reading