Prodotto finale, alterazioni, bombaggi: tutto dipende dai microrganismi. Simona Lauri Quotidie Magazine

Non pensavo fosse più il caso di trattare questo argomento dopo l’integrazione fatta dall’Agente Scelto Piero Nuciari e pubblicata sul suo blog a questo link http://www.pieronuciari.it/wp/fermentazione-spontanea-pane-pizza-la-salute-rischio/ nella quale si riportavano link di video in cui si mostravano bottiglie esplosive contenenti acque con frutta in fermentazione spontanea selvaggia (Fermentazioni spontanee Wild Yeast Water) e si citavano tutte le leggi che venivano violate con tanto di sanzioni amministrative e non.   In qualsiasi settore alimentare, Arte Bianca inclusa, tutte le... continua previa registrazione gratuita e dopo logIn nella sezione ARGOMENTI - TECNOLOGIA - Lezioni di Arte Bianca n. 20 a questo link www.quotidiemagazine.it

Chi ha detto che il sale serve solo per salare? Simona Lauri Quotidie Magazine

Quando si parla di sale molto spesso, ci si dimentica di quanto questo minerale abbia fatto la storia sia sociale sia politica dell’intera umanità. Furono forse i primi, gli egiziani, a utilizzare il sale come metodo di conservazione sia della carne sia del pesce. Ricavavano questo minerale sia dall’acqua marina alla foce del Nilo sia dai laghi salati prosciugati. Già sapevano che i “sali” non erano... continua nella sezione ARGOMENTI - TECNOLOGIA- Lezione di Arte Bianca  previa registrazione gratuita e dopo logIn sulla testata Quotidie Magazine a questo link www.quotidiemagazine.it

Un assioma è... Lezione Arte Bianca n. 17 - S.Lauri - Quotidie Magazine

Nell’ambito della panificazione, una delle metodiche di lavoro più diffuse in assoluto è la lavorazione indiretta con biga. Fa parte della routine quotidiana tra i panificatori artigiani nonostante sia, qualche volta anche per i più esperti, la loro croce – delizia. Questo per dire che... continua nella sezione Argomenti - Tecnologia - Lezione di Arte Bianca n. 17 previa registrazione gratuita e dopo logIn www.quotidiemagazine.it