Perchè quando si parla di farine integrali, intere, pane di tipo integrale, pane integrale, crusca e germe di frumento non si parla mai di lectine ma solo di fibre? Siamo sicuri che il germe e la crusca di frumento mangiati crudi siano proprio cosi "salutari"? Siamo sicuri che le lectine agglutinine glicoproteine siano disattivate con la lavorazione artigianale del pane integrale? Perché le lectine (lectins) sono citate solo nella immensa bibliografia scientifica internazionale? Di questo e altro si è parlato qui http://www.quotidiemagazine.it/eravamo-presenti/antim-convegno-nazionale. A breve saranno pubblicate tutte le relazioni
Panificazione bosina e tradizionale italiana, consulente,maestro,docente,dimostratore e formatore di pane pizza prodotti lievitati per Associazioni,Fiere,Privati,CFP,Scuole Alberghiere, Enti Agenzie ed Aziende. Corsi e dimostrazioni in Italia e estero. Iscritta OTA. Giudice di gara in competizioni nazionali e mondiali. Numerose pubblicazioni tecniche.Autrice n. 4 testi di Arte Bianca. Direttore Quotidie Magazine. Presidente Quite-Alan
mercoledì, ottobre 17, 2018
Fake news in arte bianca: disinformazione reati e sanzioni
Seminario organizzato da FIESA CONFESERCENTI NAZIONALE ASSOPANIFICATORI per combattere le troppe fake news del settore dell'arte bianca, i troppi reati impuniti e la disinformazione. Interverranno: medici, tecnologi, ispettori sanitari, asl, carabinieri NAS.
n. 5 Crediti per giornalisti
n. 5 Crediti per tecnologi alimentari. Maggiori informazioni qui http://www.quotidiemagazine.it/events/arte-bianca-fake-news-disinformazione-reati-e-sanzioni
Analisi sensoriale 1 livello 8 edizione pizza
Siamo giunti all'ottava edizione di questo percorso formativo certificato per pizzaioli chef foodblogger panificatori ristoratori e amatori che desiderano analizzare il prodotto con descrittori sensoriali scientifici e appropriati. Per maggiori informazioni e iscrizioni contattare la Dott.ssa Elsa Cugola qui http://www.quotidiemagazine.it/events/analisi-sensoriale-1-livello-8-edizione
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